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Version vom 11. Juni 2010, 19:51 Uhr
Wegen des feinen Aromas ist die Dirndlfrucht ein ausgezeichnetes Ausgangsprodukt für feine Fruchteis-Creationen.
Rezept nach Thomas Kammeier aus dem Hugos im Interconti, Berlin
Zutaten:
- 1 kg vollreife Dirndlfrüchte
- 0,5 l Kirschensaft
- 200 g Zucker
- 200 g Portwein (rot)
- 2 Stk. Nelken
- 1/2 Stk. Zimtstange.
Zubereitung: Den Zucker im Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Kirschensaft ablöschen. Dann alle anderen Zutaten und die Dirndln dazu geben, ca. eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Gewürze heraus nehmen und alles durch ein feines Sieb streichen. Das Fruchtmark kalt stellen und danach in die Eismaschine geben.
